Baharın gelişiyle keskin bir dağ kekiği kokusu Hatay’ın dağlarını sarar. Köydeki kadınlar dağlara çıkarak bu eşsiz lezzeti elleriyle koparır. Yoğun koku ve aromasını uzun süre saklaması için limon, zeytinyağı ve tuz ile salamura edilir. Hatay’ın eşsiz yemeklerinin baş mimarlarından biri olan ürün yıl boyunca tariflere lezzet katar.